TEV پروتئاز یک پروتئاز جایگاه ویژه (site-specific) است، که به طور اختصاصی پروتئین‌ها را در یک توالی شناسایی متشکل از 7 باقی مانده آمینواسیدی شامل گلوتامات- آسپارژین- لوسین- تیروزین و فنیل آلانین و گلوتامین و گلاسین، برش می‌زند. دمای بهینه به منظور برش پروتئازی در محدوده 29 تا 34 درجه سانتی گراد می‌باشد.  این پروتئاز از نظر ساختاری دارای دو  β barrels و C-terminal tail منعطف می باشد. هم چنین این آنزیم دارای همولوژی ساختاری با ابر خانواده کیموتریپسین از پروتئازها می باشد. از جمله از کاربردهای این آنزیم می توان به حذف برچسب‌های خالص سازی مانند پروتئین اتصالی مالتوز (MBP) یا پلی هیستیدین از پروتئین‌های فیوژن  و شستشوی پروتئازوم‌های تصفیه شده از رده‌های سلولی لوسمی اشاره کرد.